Frigideira de bacalhau com repolho
INGREDIENTES
350 g de bacalhau demolhado, desfiado
1 repolho pequeno cortado em fatias finas
1/2 xícara de água
1/2 xícara de azeite doce
3 colheres de farinha de trigo
6 ovos
2 cebolas raladas ou picadas
2 tomates picados
1 garrafinha de leite de coco
Corante ou extrato de tomate
Cheiro verde picados a gosto
MODO DE PREPARO
Deixe o bacalhau de molho 24 horas, sempre trocando a água.
Cozinhe o repolho já cortado no vapor e reserve.
Aferventar o bacalhau e desfia-lo bem miudinho.
Em um recipiente refogue o bacalhau e o repolho no azeite doce e adicione a cebola ralada e os temperos picados.
Após refogado adicione o leite e a água e deixe cozinhar até ficar bem sequinho sempre mexendo bem, prove o sal (caso queira adicione sal) coloque o extrato ou corante.
E reserve.
Bata 6 claras em neve firme e acrescente as gemas um pouco de sal e 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
Bata mais um pouco e coloque um pouco dessa mistura no refogado de repolho.
Unte com óleo um refratário, coloque um pouco da massa e coloque o refogado e por cima o restante da massa e decore com cebola e azeitona (opcional) e leve ao forno para gratinar.
