Risoto de linguicinha
Ingredientes
- 1 litro(s) de fundo de ave (vide receita básica)
- 100 gramas(s) de manteiga + 1 colher (sopa) bem cheia
- 400 gramas(s) de arroz para risoto (arbóreo, vialonenano, carnaroli)
- 1 unidade(s) de cebola pequena picadinha
- 2 unidade(s) de tomates médios sem pele e sem sementes picadinhos
- 1 unidade(s) de cálice (200ml) de vinho branco seco
- 300 gramas(s) de linguicinha fina cortada em pedaços de 2 cm
- 150 gramas(s) de queijo parmesão
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho médio, cortado em tiras finas
- 3 colher(s) de sopa de folhas de manjerona
- sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o fundo de ave, mantenha aquecido.
- Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique murcha.
- Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o arroz e refogue por 3 minutos.
- Refogue as linguicinhas por 3 minutos, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Junte o vinho e deixe o álcool evaporar.
- Vá adicionando o fundo quente aos poucos, mexendo sempre para que os grãos de arroz absorvam o fundo.
- Adicione as folhas de manjerona.
- Repita a operação, esperando que cada concha de fundo seja absorvida pelos grãos antes de colocar a próxima.
- Cozinhe por 17-22 minutos.
- Retire do fogo e mexa por 2 minutos.
- Junte a manteiga e mexa por 2 minutos.
- Adicione o queijo parmesão, sirva logo.(Super Culinária)
