Rocambole de frango com escarola
Preparo:
Lave o frango, enxugue-o e vire-o pelo avesso. Tempere com cebola, alho, sal, pimenta, azeite e suco de limão. Deixe marinar de véspera ou algumas horas. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e refogue a escarola. Acrescente a linguiça calabresa e refogue um pouco mais. Verifique o sal, desligue o fogo, deixe esfriar e agregue o provolone. Retire o frango da marinada, desvire-o, espalhe o recheio e enrole como rocambole dando formato ao mesmo. Amarre com barbante culinário para não perder o formato. Besunte a manteiga por todo o frango. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 a 20 minutos para dourar. Sirva a seguir.
(Receitas da Soninha)
