Amendoim desenvolvido em SP reduz mau colesterol e triglicérides
O Instituto Agronômico de Campinas (SP) (IAC) desenvolveu um amendoim com propriedades que reduzem o mau colesterol e triglicérides – gorduras presentes no sangue. O diferencial está na presença de um maior teor de ácido oleico nos óleos que compõem o grão. Enquanto os amendoins tradionais têm de 40% a 50% de ácido oleico na composição, os grãos do IAC têm 80%.
Em entrevista nesta segunda-feira (7), Ignácio José de Godoy, pesquisador do Centro de Grãos e Fibras do IAC, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, afirmou que o produto já está sendo produzido em grande escala e já pode ser encontrado nas prateleiras dos estabelecimentos comerciais.
Melhoramento genético
O melhoramento genético já foi aplicado a todas as variedades de amendoins, afirma Godoy.
“Depois que desenvolveu a primeira [variedade], agora em todas a gente faz o cruzamento para que tenham essa caracteística”, diz.
Godoy explica que o ácido oléico faz parte dos ácidos graxos, considerados gorduras boas para o organismo. O que torna o ácido oleico um aliado no combate ao colesterol é o número de ligações moleculares.
“Os ácidos são formados por cadeias longas de carbono e, no meio, pode ter ou não duplas ligações na molécula. Quando não tem nenhuma ligação, ele é chamado de ácido graxo saturado, que é o caso da gordura animal, que é o ácido que não é bom. No caso do nosso amendoim, ele é monoinsaturado, tem uma dupla ligação. E os ácidos graxos monoinsaturados são considerados favoráveis, auxiliam na redução do mau colesterol e de triglicérides”, explica.
Para o produtor a variedade tem várias vantagens, como o período de cultivo inferior a 130 dias, característica desejável para adoção em áreas de renovação de canavial. Ela também apresentou resistência a vírus e alta produtividade, que fica acima de 6 mil quilos, por hectare, em casca.
‘Óleo nobre’
O pesquisador ressalta que o óleo do amendoim é considerado nobre e se parece, quimicamente, com o óleo de oliva, o azeite. Com os mesmos benefícios do grão, pode ser usado no preparo de alimentos.
Dentro e fora do Brasil
O estado de São Paulo, segundo o pesquisador, é responsável por produzir 90% do amendoim do Brasil, sendo que 50% desse montante é exportado principalmente para a Europa e países da Ásia.
“A produção vai para, principalmente, a indústria de doces e confeitos, e gera um produto em menor escala que é o óleo de amendoim”, explica.
Godoy reitera que o mercado ainda não faz uma divulgação do diferencial do amendoim no rótulo das embalagens. Mas, ele adianta que todos os amendoins produzidos no estado de São Paulo têm essa propriedade.(G1)
