File à Parmegiana
Ingredientes
- 800 gramas(s) de filet mignon limpo cortado em quatro bifes alto de 200 g cada um
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 100 gramas(s) de manteiga
- 6 unidade(s) de tomates maduros para molho sem pele e sem sementes
- 6 unidade(s) de cebola pequena picadinha
- 1 unidade(s) de folha de louro cortada em tirinhas
- 1 xícara(s) de chá de água potável
- Azeite de oliva a gosto
- 200 gramas(s) de queijo muçarela fatiado
- 100 gramas(s) de queijo parmesão ralado grosso
- 2 colher(s) de sopa de salsinha
Modo de Preparo
- Higienize os hortifruti.
- Numa panela de fundo grosso derreta a manteiga com o azeite de oliva, refogue as cebolas até que fiquem translúcidas e com aroma adocicado, junte a folha de louro em tirinhas, refogue por 2 minutos.
- Adicione os tomates e tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora, refogue em fogo alto apertando os tomates com as costas de uma colher para formar o molho.
- Coloque a água e deixe levantar fervura, prove os sabores e ajuste se julgar necessário, reserve em local quente.
- Tempere os filet com a pimenta-do-reino, o sal e o azeite de oliva.
- Numa grelha ou frigideira aquecida derreta a manteiga com o a azeite de oliva aos poucos , grelhe os filet até o ponto desejado, reserve.
- Numa forma ou refratário que vá ao forno distribua um pouco de molho no fundo, o filet por cima, mais molho, as fatias de queijo muçarela, mais molho e polvilhe ocm o queijo parmesão ralado grosso e as folhas de salsinha.
- Leve ao forno a 200º c. por 10-12 minutos.
- Sirva em seguida.(Super Culinária)
