RECEITA DE GRÃO DE BICO COM LEGUMES

• – 1 kg de grão-de-bico
  – 500 g de orelha de porco
  – 1 kg de costelinha
  – 4 pés de porco
  – ½ cabeça de alho
  – 1 cebola
  – 1 molho de cheiro-verde
  – Sal e pimenta-do-reino
• – Óleo para fritar

• O grão-de-bico deve ser comprado de véspera, bem lavado e passar a noite em
  molho de água fria.
  Na manhã seguinte, a parte mais trabalhosa: descascar os
  grãos-de-bico, um a um.
  As carnes devem ser escaldadas para que retire o excesso de sal e gordura.
  Reserve.
  Em uma panela grande, faça um refogado com um pouco de óleo, alho socado,
  cebola picada, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino.
  Coloque as carnes já escaldadas para cozinhar, acrescentando água.
  Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as e reserve.
  Na mesma água, coloque para cozinhar os grãos-de-bico em fogo brando.
  Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire os grãos da panela e reserve.
  Volte a colocar na mesma água as carnes cozidas.
  Deixe cozinhar mais um pouco e recoloque os grãos-de-bico, cozinhando a mistura em fogo brando por
  alguns minutos.
  Sirva com arroz branco.

• Acrescente mais água, se necessário, no cozimento do grão-de-bico, mas tome
  cuidado para não cozinhar demais. Do contrário, ele desmancha e pode virar
  papa.

(Comida e Receitas)