Frigideira de Cajú
Ingredientes
- 20 cajús maduros
- Azeite de oliva a gosto
- 6 ovos
- 150g de camarão seco descascados
- Tempero picado de cebola, tomate, pimentão, alho.e cheiro verde
Modo de Preparo:
Esprema os cajus até tirar todo o sumo. Reserve e utilize o caldo para fazer um suco. Refogue numa frigideira alta os temperos bem picados sem o cheiro verde, até dourar. Junte a este o cajú triturado num processador. Mantenha em fogo médio até o caju ir tomando uma tonalidade amarelo escuro. Acrescente o tempero verde e pedaços de camarão seco e continue refogando. Prove e verifique se precisa colocar sal. Quando já estiver numa tonalidade quase que marrom claro, desligue e despeje num pirex. Com as claras batidas em neve junto com as gemas, despeje metade junto à fritura e revolva com um garfo até ficar bem homogenea para dar uma liga. Por último coloque o restante das claras em neve com as gemas como uma cobertura. Decore com rodelas de celoba e leve ao forno para dourar.
