Natas do céu
Ingredientes
Natas do céu
- 4 pacotes de biscoito de maisena
- 400 gramas de cream cheese
- 400 gramas de açúcar
- 1 litro de creme de leite fresco gelado
- ovo mole para cobrir
Ingredientes
Ovos moles
- 30 gemas passadas por peneira fina
- 120 mililitros de água
- 100 gramas de açúcar
Modo de Preparo
Natas do céu
- 1Torre os biscoitos em uma assadeira no forno 150 graus Célsius por mais ou menos 15 minutos, sem deixar escurecer.
- 2Depois de frio, triture e reserve.
- 3Na batedeira, adicione creme cheese com açúcar e bata até criar um creme homogêneo. Adicione o creme de leite e volte a bater na velocidade baixa, aumentando gradativamente até obter uma consistência de creme firme. Observação: se bater demais vira manteiga.
- 4Na taça, coloque primeiro o biscoito moído, depois creme, novamente biscoito e creme, totalizando 4 camadas. Ponha no freezer e espere gelar bem.
- 5Quando o creme estiver gelado e firme coloque a cobertura de ovos moles.
Modo de Preparo
Ovos moles
- 1Coloque as gemas numa peneira, quebre pra conseguir que elas escorram com mais facilidade. Deixe que escorram quase que naturalmente sem pressionar enquanto prepara a calda. Assim, elas deixam pra trás as películas e partes viscosas.
- 2Em uma panela, coloque água e açúcar e, ainda fora do fogo, mexa com uma espátula até dissolver.
- 3Leve a panela ao fogo, aqueça e tampe a panela, pois o vapor também ajuda a evitar os cristais e espere ferver (isso costuma levar uns 3 a 4 minutos).
- 4Depois desse tempo, como o risco de açucarar desaparece, destampe a panela e deixe ferver por uns 5 minutos, até surgirem bolhas grandes e brilhantes e a calda começar a engrossar. Uma dica de ponto: quando se levanta a colher, depois da primeira escorrida, as últimas 2 ou 3 gotas resistem e meio que voltam pra trás.
- 5Nessa hora, retire a panela do fogo e deixe amornar por uns 15 minutos. Do contrário, se as gemas se juntarem à calda quente, elas cozinham na hora e o doce vai encaroçar.
- 6Passado esse tempo, despeje a calda aos poucos sobre as gemas e vá misturando até conseguir uma mistura homogênea (se for rápido, a calda empelota).
- 7Volte ao fogo (o mais baixo que conseguir) e mexa sempre com uma espátula ou com um batedor de arame. Cozinhe o doce bem devagar (10 a 15 minutos), até engrossar, brilhar e abrir caminho no fundo da panela. Importante lembrar que o doce ainda firma depois de esfriar.
- 8Nesse ponto, ele ficará bom tanto de comer com a colher, como para rechear doces de um jeito mais leve. Se quiser um doce mais firme, até mesmo para enrolar, espere atingir o ponto de brigadeiro, quando ele se solta da panela.
- 9Em seguida, para evitar que o doce passe do ponto na panela (que ainda estará bem quente), transfira tudo para uma tigela e espere amornar por mais ou menos 1 hora.
Receitas e foto: GLOBO
