Pudim de arroz
Ingredientes
Massa
- 8 gemas
- 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
- 2 xícaras (240 ml) de açúcar
- 100 gramas de uvas passas
- 200 gramas de manteiga sem sal
- 2 claras batidas em neve
- 2 xícaras de arroz cru
Ingredientes
Calda
- 1 xícara e meia (240 ml) de açúcar
Modo de Preparo
Pudim de arroz
- 1Cozinhe o arroz, até que ele fique bem macio, sem tempero algum;
- 2Coloque o açúcar para derreter, sem mexer com uma colher, apenas chacoalhe a panela;
- 3Após derreter bem, adicione água e mexa dar uma liga de fio;
- 4O açúcar derretido fica tipo um melado, não cristalizado, na forma de pudim;
- 5Com arroz bem papa, coloque-o em uma vasilha;
- 6Acrescente o açúcar, a manteiga, a uva passa e raspa de limão;
- 7Dê uma boa misturada;
- 8Adicione as gemas e mexa bem para incorporar a massa;
- 9Acrescente as claras de neve, bem firmes e misture bem;
- 10Coloque a massa na forma e leve para assar em banho-maria;
- 11Leve à geladreira e deixe gelar bem para servir como sobremesa.
(Receitas Globo)
