Feijão Manteiguinha, Espinafre e Carne de Sol

Ingredientes

• • 2 colheres (sopa) de azeite
  • meia cebola roxa
  • 30 g de pimentão vermelho em cubos
  • 30 g de linguiça de chorizo
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • meia lata de tomate pelatti
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de feijão manteiguinha
  • 100 g de folhas do espinafre
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de filé mignon
  • Azeite a gosto

Modo de Preparo

• 1.Em uma panela, no fogo médio, coloque o azeite, e adicione as cebolas, o pimentão, o chorizo e o alho em lâminas. Refogue bem.
• 2.Adicione a páprica, e em seguida, o tomate pelatti, o sal e continue refogando.
• 3.Em outra panela, coloque o feijão manteiguinha já demolhado com água até cobrir os grãos e cozinhe até ficar macio.
• 4.Adicione o espinafre e feijão cozido ao refogado com um pouco de água e tampe.
• 5.Em uma frigideira, coloque o azeite e sele a carne. Para montar, coloque em um prato o refogado de feijão, em seguida o espinafre e por fim, a carne.
• 6.Finalize com um fio de azeite.

(Receitas Néstle)