Risoto de gorgonzola com bisteca suína

Ingredientes

Caldo de legumes

• 1 fio de azeite
• 1 cebola cortada em pedaços médios
• 1 cenoura cortada em pedaços médios
• 1 talo de alho-poró cortado em pedaços médios
• 3 talos de salsão cortados em pedaços médios
• Água suficiente
• Pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho e alecrim frescos

Ingredientes

Risoto de gorgonzola

• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Meia cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 talo de alho-poró em fatias finas
• Meio quilo de arroz arbório
• 100 mililitros de vinho branco seco
• 150 gramas de queijo gorgonzola
• 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes

Bisteca suína

• 5 bistecas suínas Sadia
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Lemon pepper a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Tomilho e alecrim frescos a gosto
• 3 dentes de alho

Modo de Preparo

Caldo de legumes

1. 1Em uma panela, coloque 1 fio de azeite e deixe aquecer em fogo médio.
2. 2Depois, adicione os legumes cortados em pedaços médios: 1 cebola, 1 cenoura, 1 talo de alho-poró e 3 talos de salsão.
3. 3Deixe os legumes dourarem e, depois, despeje 200 mililitros de vinho branco seco.
4. 4Espere o álcool do vinho evaporar um pouco, raspe o fundo da panela com uma colher e depois adicione água até cobrir os legumes.
5. 5Acrescente pimenta-do-reino, tomilho e alecrim frescos a gosto e misture. Deixe ferver por 1 hora e desligue.

Modo de Preparo

Risoto de gorgonzola

1. 1Aqueça uma panela grande e adicione 1 fio de azeite, 1 colher de sopa de manteiga, meia cebola e 1 colher de alho picado.
2. 2Acrescente 1 talo de alho-poró em fatias finas e deixe fritar, misturando os ingredientes de vez em quando.
3. 3Quando os ingredientes tiverem murchado, adicione meio quilo de arroz arbório e misture.
4. 4Despeje 100 mililitros de vinho branco seco e espere o cheiro de álcool evaporar.
5. 5Coloque 2 conchas do caldo de legumes e misture os ingredientes.
6. 6Adicione mais 4 conchas de caldo de legumes, misture e abaixe o fogo.
7. 7Misture novamente, deixe em fogo médio e espere o caldo evaporar.
8. 8Repita o processo de colocar o caldo de legumes em conchas até que o arroz fique al dente, mas ainda com um pouquinho de caldo.
9. 9Depois, coloque 150 gramas de gorgonzola em pedaços no risoto e também sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. 10Espere o queijo derreter e prove para saber como está o tempero. Se achar necessário, coloque mais sal e pimenta.
11. 11Desligue o fogo, adicione 1 colher de sopa de manteiga no centro da panela e feche-a com uma tampa.

Modo de Preparo

Bisteca suína

1. 1Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e coloque 1 fio de azeite.
2. 2Tempere, dos dois lados, as bistecas com sal, pimenta-do-reino e lemon pepper a gosto.
3. 3Coloque duas bistecas na frigideira e deixe fritar.
4. 4Quando elas estiverem douradas e caramelizadas, vire-as e desligue o fogo.
5. 5Adicione 1 colher de sopa de manteiga, tomilho e alecrim frescos a gosto e 3 dentes de alho.
6. 6Com a ajuda de uma colher, regue as bistecas com o líquido da frigideira e elas estão prontas.

(Receitas Globo)

(Foto: Globo)