Picadinho com cerveja preta, farofa de bacon e vinagrete de banana

Ingredientes

Picadinho com cerveja preta

• 1 quilo de acém
• 200 mililitros de cerveja preta
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 3 dentes de alho
• 200 gramas de cenoura
• 100 gramas de cebola
• 50 gramas de alho-poró
• 5 gramas de páprica defumada
• 10 mililitros de mel
• 100 mililitros de azeite
• farinha de mandioca a gosto para salpicar na carne

Ingredientes

Vinagrete de banana

• 2 bananas
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 limão
• 1 colher de sopa de mel
• sal a gosto
• azeite a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

Farofa de bacon

• 100 gramas de manteiga
• 100 gramas de bacon
• 500 gramas de farinha de milho
• alho
• 50 gramas de cebola

Modo de Preparo

Steak tartare

1. 1Picar a carne e temperar com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada (salpicar um pouco de farinha de mandioca por cima).
2. 2Esquentar bem o azeite na panela de pressão para selar a carne.
3. 3Quando estiver bem dourada, acrescentar o extrato de tomate para soltar o fundo.
4. 4Acrescentar a cerveja e um copo de água.
5. 5Deixar na pressão em fogo médio por 30 minutos.

Modo de Preparo

Vinagrete de banana

1. 1Picar a banana em cubos pequenos. Picar a pimenta em brunoise.
2. 2Misturar todos os ingredientes e temperar com limão, azeite sal e mel.

Modo de Preparo

Farofa de bacon

1. 1Picar o bacon em cubos pequenos.
2. 2Dourar a banana. Após dourada, acrescentar cebola e alho picados. Juntar a farinha de milho e dourar.
3. 3Acrescente manteiga até derreter, acerte o sal.
4. 4Sirva os três preparos juntos em um prato.

(Receitas Globo)

Foto: Adalberto de Melo Pygmeu/GNT