Carne à Milanesa em Molho de Vinho Tinto com Purê de Batata e Cenoura

Ingredientes

• Purê de Batata e Cenoura
  • 700 g de batata branca, descascada e cortada em quartos
  • 1 e meia colheres (chá) de sal
  • 500 g de cenoura
  • 85 ml de Leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de salsinha, desinfetada e picada
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• Bife à Milanesa com Molho de Vinho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • meia cebola roxa, picada finamente
  • 1 dente de alho, picado finamente
  • 125 ml de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne ou frango
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • meia colher (chá) de amido de milho, diluído em 2 colheres (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de salsinha, desinfetada e picada finamente
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta
  • 560 g de bife de carne
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

Purê de Batata e Cenoura

• 1.Cozinhe a batata e a cenoura em água suficiente para cobrir, adicionando 1 colher (chá) de sal.
• 2.Escorra e amasse levemente com um espremedor de batatas.
• 3.Aqueça o leite até ferver, adicione a manteiga e misture.
• 4.Incorpore o leite e a salsinha ao purê. Tempere com meia colher (chá) de sal e pimenta, e misture bem.

Bife à Milanesa com Molho de Vinho

• 5.Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem brilhantes.
• 6.Adicione o vinho e o caldo, deixando ferver por 3 minutos ou até que o líquido reduza à metade.
• 7.Incorpore o purê de tomate e o amido de milho diluído, mexendo constantemente. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos ou até engrossar.
• 8.Finalize com a salsinha e tempere com sal e 1/8 de colher (chá) de pimenta.
• 9.Tempere os bifes com sal e pimenta.
• 10.Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo médio e grelhe os bifes de ambos os lados até atingir o ponto desejado.

(Receitas Néstle)

(Foto: Néstle)