Coxinha de batata-doce

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de batata-doce cozida
• 4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha)
• 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
• 1 xícara (chá) de leite vegetal (aveia)
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 colher (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
• 1/2 unidade de cebola picada [recheio]
• 1 fio de azeite de oliva [recheio]
• 500 gramas de frango cozido e desfiado [recheio]
• 1 punhado de sal pimenta-do-reino e salsa a gosto [recheio]
• 1 punhado de fubá (para empanar)

Modo de preparo