Pirão de Frango com Quiabo

Ingredientes:

• 1 Kg de coxas (ou sobrecoxas) de galinha caipira, sem a pele
• 1 cebola pequena picada
• 1 cebola pequena em rodelas finas
• 1/2 Kg de quiabo, cortado em rodelas de 2 cm
• 4 tomates, sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos
• 1/2 colher de chá de Tempero Mineiro
• 1 colher de sopa de cheiro-verde
• 1 limão
• Óleo de girasol suficiente
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

1. Esfregue as peças de frango com limão. Passe sal e pimenta e deixe repousando por 1 hora.
2. Aqueça uma panela e coloque o óleo. Adicione o frango e deixe dourar levemente.
3. Coloque a cebola picada, o Tempero Mineiro e o tomate. Cubra com água e cozinhe até o frango estar macio.
4. Em uma frigideira, aqueça óleo e refogue bem o quiabo, até sair toda a gosma. Retire e reserve.
5. Coloque a cebola em rodelas e deixe por 1 minuto. Retire o frango da panela e junte à frigideira.
6. Peneire o líquido da panela que estava o quiabo para outra panela. Junte a parte sólida ao refogado de frango e cebolas. Adicione um pouco do líquido no refogado. Coloque o quiabo e o cheiro-verde e deixe cozinhar por 3 minutos.
7. Utilize o líquido coado para fazer um pirão. Ferva e vá adicionando farinha de mandioca (ou fubá, se for a opção), aos poucos, mexendo constantemente, até atingir a consistência desejada.
8. Sirva o frango com quiabo acompanhado deste pirão, ou simplesmente de arroz branco.(My Taste)