Fraldinha Recheada com Linguiça

ingredientes
Manteiga de cerveja

• 1 colher (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho picados
• 1 lata de cerveja preta (350 ml)
• 100 g de manteiga com sal gelada (1/2 xícara de chá)

Recheio

• 500 g de linguiça toscana escaldada (por 5 minutos) e sem a pele
• 200 g de queijo coalho ralado
• salsa picadinha a gosto

Carne

• 600 g de fraldinha limpa e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
• manteiga de cerveja
• 2 cebolas cortadas em meia lua
• 250 g farinha de mandioca crua

Modo de Preparo
Manteiga de Cerveja

1. Numa panela com 1 colher (sopa) de óleo refogue 4 dentes de alho picados.
2. Adicione 1 lata de cerveja preta e deixe ferver até reduzir e ficar com +/- ¼ do líquido original (+/- 10 minutos).
3. Desligue o fogo, acrescente 100 g de manteiga com sal gelada e deixe derreter. Reserve.

Recheio

1. Coloque numa tigela 500 g de linguiça toscana escaldada e sem a pele, 200 g de queijo coalho ralado, salsa picadinha a gosto e misture.

Carne

1. Numa superfície coloque 600 g de fraldinha limpa (já temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto) e esfregue um pouco da manteiga de cerveja em toda a carne.
2. No centro da carne coloque a mistura de linguiça e dobre as pontas formando um pacote.
3. Numa assadeira espalhe 2 cebolas cortadas em meia lua.
4. Coloque sobre a cebola a carne com a dobra para baixo.
5. Pincele um pouco da manteiga de cerveja e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por +/- 30 minutos, pincelando o restante da manteiga na carne, a cada 10 minutos, até terminar de assar a carne.
6. Retire a carne da assadeira e reserve coberta com papel alumínio por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
7. Coloque a assadeira (com as cebolas, temperos e caldo que se formou) no fogo médio e deixe secar o caldo e dourar a cebola (+/- 10 minutos).
8. Acrescente 250 g de farinha de mandioca crua, misture e deixe torrar (+/- 5 minutos).
9. Retire do fogo e sirva em seguida com a carne fatiada.(My Taste bra)