Arroz Jambalaya

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 250 gramas de lombo de porco
• 250 gramas de peito de frango
• 1 lingüiça fresca sem pele
• 1 unidade de paio
• 250 gramas de camarão grande
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• ½ lata de tomate pelado
• ½ colher (café) de pimenta do reino preta e em pó
• ½ colher (café) de pimenta do reino branca e em pó
• ½ colher (café) de pimenta caiena
• ½ colher (café) de tomilho desidratado
• ½ colher (café) de alho em pó
• ½ colher (café) de salsa desidratada
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta
• 5 xícaras de caldo caseiro de frango (aproximadamente)
• 3 xícaras de arroz parboilizado cru
• Sal a gosto

• ½ quilo de asas de frango
• 1 cebola grande picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 cenoura picada
• 1 folha de louro fresco
• 3 ramos de tomilho fresco
• 3 ramos de cebolinha verde
• 1 colher (chá) de pimenta preta em grãos
• 2 litros de água

1. coloque todos os itens em uma panela e cozinhe, em fogo brando, por cerca de 2 horas.
2. Retire a espuma que irá se formar durante o cozimento e descarte-a.
3. Depois de aproximadamente 2 horas, coe o caldo em uma peneira muito fina, transfira para um vasilha e leve para a geladeira por cerca de 3 horas.
4. Após este tempo, a gordura irá se solidificar na parte de cima, descarte-a.
5. Aqueça o restante que sobrou na vasilha e coe novamente.
6. Distribua em pote de vidro ou mesmo em forminhas, para congelar e usar em outras preparações.

1. aqueça o azeite em uma panela e doure as carnes.
2. Em seguida, coloque o alho, a cebola, o pimentão e refogue tudo junto.
3. Coloque o restante dos ingredientes e cozinhe, em fogo brando, até que o arroz esteja macio.
4. Sirva ainda quente e recém feito.