Moqueca de linguiça

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 3 cebolas em rodelas
. 1 pimentão vermelho em rodelas
. 1 pimentão amarelo em rodelas
. 2 dentes de alho amassado
. 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes picadas
. 1 lata de tomate pelado
. 3 linguiças calabresa defumadas em rodelas
. Coentro fresco picado (opcional)
. Salsa picada e manjericão picado a gosto
. 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione a pimenta e as ervas. Em uma panela de barro, faça uma camada com 1/3 do molho, intercale com as rodelas de linguiça, mais molho, linguiça e molho. Por último regue com o dendê e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Utilize uma tampa semiaberta para manter

(M de Mulher)