Lagarto Recheado

Ingredientes

• 1kg de lagarto
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 cenouras médias (ou uma grande) descascadas e cruas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande picada
• 2 cubos de caldo de carne
• 3 dentes de alho esmagados e picados

Modo de Preparo

1. Primeiro limpe a carne, faça alguns furos com a faca e tempere com o vinagre, o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino . Conserve em refrigeração e devidamente vedado por 2 horas.
2. Com uma faca, faça um corte profundo e enfie a cenoura nesse corte.
3. Aqueça a panela de pressão e adicione o óleo, a manteiga e o açúcar.
4. Doure bem a carne nessa mistura.
5. Junte a cebola e refogue até que fique dourada.
6. Coloque o louro na marinada e cozinhe por 3-5 minutos.
7. Junte os caldos de carne diluídos em 1 litro de água fervente.
8. Feche a panela e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos.
9. Abra a panela com segurança e verifique se a carne está macia.
10. Deixe o molho encorpar.
11. Sirva quente.
12. (Super Culinaria)