Pimentão recheado

. 4 pimentões verdes compridos
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena picada
. 1 cenoura pequena cortada em cubos
. Sal a gosto  
. Pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de alcaparras
. 1/2 xícara de caldo de legumes 
. 1 xícara de flocos de milho fino

Lave os pimentões, corte uma tampa e retire as sementes. Numa panela, aqueça o azeite, derreta a manteiga e doure a cebola. Acrescente a cenoura, tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue por três minutos, adicione as alcaparras, o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais dois minutos. Acrescente os flocos de milho, misture bem e desligue o fogo. Aqueça o forno em temperatura média. Recheie os pimentões, coloque-os em uma assadeira antiaderente e leve ao forno por 25 minutos. Sirva a seguir.

(M de Mulher)