Bolo de Mandioca com Bacalhau

Ingredientes:

Purê da mandioca

• 1,500 kg de mandioca
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200 ml de leite de coco

Recheio

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 xícara de azeite
• 1 lata de molho de tomate peneirado
• azeitona preta a gosto
• salsa a gosto

Cobertura

• 1 copo de requeijão cremoso
• 3 ovos
• 3 colheres de sobremesa de farinha de trigo

1º – Cozinhar mandioca sem o talo, depois espremer e fazer um purê com a manteiga e o leite de coco.

1º – Deixar o bacalhau de molho para dessalgar, depois desfiar.

2º – Refogar com azeite e molho de tomate e depois acrescentar as azeitonas pretas e a salsa.

1º – Bater as claras em neve e acrescentar o trigo e sal a gosto.

1º – Untar o pirex de tamanho médio e forrar com o purê de mandioca.

2º – Colocar o recheio por cima, o requeijão e os ovos em neve batidos com o trigo.

3º – Assar em forno a 180ºC até que esteja dourado.

(Globo)