Arroz de bacalhau do bernardinho
INGREDIENTES
– Meia xícara (chá) de azeite – 2 cebolas cortadas em tiras – 2 dentes de alho amassados – 3 tomates picados com pele e sem sementes picados – 1 vidro de palmito picado (300g) – 1 lata de ervilha – 1 lata de milho verde – Meio kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas – 4 xícaras (chá) de arroz cozido – 150 g de azeitonas pretas sem caroço picadas (reservar algumas para enfeitar) – 1 xícara (chá) de salsinha picada – azeite para untar – queijo ralado o suficiente para polvilhar – 2 ovos cozidos cortados em 4 partes – salsinha picada a gosto
MODO DE PREPARO
1º – Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em tiras e os dentes de alho amassados por 5 minutos ou até o alho dourar. 2º – Junte os tomates picados com pele e sem sementes picados, o vidro de palmito picado (300g), a lata de ervilha a lata de milho verde, o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo vez em quando. 3º – Acrescente na mistura acima o arroz cozido, as azeitonas pretas sem caroço picadas (reservar algumas para enfeitar) e a salsinha picada. Misture muito bem e transfira para um refratário untado com bastante azeite. 4º – Polvilhe queijo ralado a gosto, decore com os ovos cozidos cortados em 4 partes e polvilhe mais salsinha picada. Leve ao forno por 5 minutos, apenas para derreter o queijo parmesão. Sirva imediatamente.
(Ana Mª Braga)
