Visão, olfato e textura influem no sabor dos alimentos
O corpo humano tem cinco sentidos – visão, olfato, audição, paladar e tato. Cada um tem uma função separada, mas em quase tudo que fazemos, usamos mais de um deles ao mesmo tempo.
É o caso da alimentação, por exemplo. O paladar é responsável por sentir os gostos – como o quadro abaixo mostra –, mas nem só de sabor é feito uma boa comida. O prazer começa na apresentação, quando vemos um prato bem bonito e sentimos seu cheiro. Quando comemos, usamos também o tato, pois cada alimento tem uma textura diferente.
Como todos os sentidos, o paladar tem uma memória. Em geral, se a pessoa não gosta de uma comida, é porque não teve uma boa experiência com ela no passado. Ou isso, ou simplesmente tem algum preconceito com aquele alimento sem nunca ter experimentado.
Por isso é bom conhecer sempre novos sabores. Isso faz com que o paladar se desenvolva, pois agrega informações à memória e nos faz apreciar mais os alimentos.
Algumas doenças podem interferir no paladar. A quimioterapia e radioterapia, usadas para tratar tumores de cabeça e pescoço podem agredir as papilas gustativas, diminuindo determinadas percepções. Os problemas que afetam o olfato, como a adenoide, por exemplo, também podem interferir diretamente no paladar.
(Bem Estar)
