Picadinho com cerveja preta, farofa de bacon e vinagrete de banana
Ingredientes
Picadinho com cerveja preta
1 quilo de acém
200 mililitros de cerveja preta
pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
3 dentes de alho
200 gramas de cenoura
100 gramas de cebola
50 gramas de alho-poró
5 gramas de páprica defumada
10 mililitros de mel
100 mililitros de azeite
farinha de mandioca a gosto para salpicar na carne
Ingredientes
Vinagrete de banana
2 bananas
1 pimenta dedo-de-moça
1 limão
1 colher de sopa de mel
sal a gosto
azeite a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes
Farofa de bacon
100 gramas de manteiga
100 gramas de bacon
500 gramas de farinha de milho
alho
50 gramas de cebola
Modo de Preparo
Steak tartare
1Picar a carne e temperar com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada (salpicar um pouco de farinha de mandioca por cima).
2Esquentar bem o azeite na panela de pressão para selar a carne.
3Quando estiver bem dourada, acrescentar o extrato de tomate para soltar o fundo.
4Acrescentar a cerveja e um copo de água.
5Deixar na pressão em fogo médio por 30 minutos.
Modo de Preparo
Vinagrete de banana
1Picar a banana em cubos pequenos. Picar a pimenta em brunoise.
2Misturar todos os ingredientes e temperar com limão, azeite sal e mel.
Modo de Preparo
Farofa de bacon
1Picar o bacon em cubos pequenos.
2Dourar a banana. Após dourada, acrescentar cebola e alho picados. Juntar a farinha de milho e dourar.
3Acrescente manteiga até derreter, acerte o sal.
4Sirva os três preparos juntos em um prato.
(Receitas Globo)
Foto: Adalberto de Melo Pygmeu/GNT
