Lagarto ao molho da Raquel

Ingredientes (12 porções)
2 kg de lagarto (em peça)
caldo de carne
2 caldos de carne
água
500 ml de água
azeite
50 ml de azeite
molho de tomate
1 lata de molho de tomate
cebola
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
pimentão vermelho
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
azeitonas em rodelas a gosto

Modo de preparo
Modo de preparo : 1h 20min
1
Na panela de pressão, dissolva o caldo de carne no azeite e doure a carne. Vá virando a peça e doure bem todos os lados.

2
Acrescente o molho de tomate e a água.

3
Tampe a panela e quando pegar pressão deixe por 35 minutos em fogo baixo. Retire a pressão e abra a panela.

4
Corte a carne em fatias, devolva à panela e acrescente as cebolas, pimentão e azeitonas. Se achar necessário, acerte o sal.

5
Deixe em fogo baixo e vá mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos para apurar um pouco e cozinhar as cebolas.

Tudo Gostoso