Carne à Milanesa em Molho de Vinho Tinto com Purê de Batata e Cenoura

Ingredientes
Purê de Batata e Cenoura
700 g de batata branca, descascada e cortada em quartos
1 e meia colheres (chá) de sal
500 g de cenoura
85 ml de Leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de salsinha, desinfetada e picada
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
Bife à Milanesa com Molho de Vinho
1 colher (sopa) de manteiga
meia cebola roxa, picada finamente
1 dente de alho, picado finamente
125 ml de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de caldo de carne ou frango
2 colheres (sopa) de purê de tomate
meia colher (chá) de amido de milho, diluído em 2 colheres (chá) de água
2 colheres (sopa) de salsinha, desinfetada e picada finamente
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta
560 g de bife de carne
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo
Purê de Batata e Cenoura
1.Cozinhe a batata e a cenoura em água suficiente para cobrir, adicionando 1 colher (chá) de sal.
2.Escorra e amasse levemente com um espremedor de batatas.
3.Aqueça o leite até ferver, adicione a manteiga e misture.
4.Incorpore o leite e a salsinha ao purê. Tempere com meia colher (chá) de sal e pimenta, e misture bem.
Bife à Milanesa com Molho de Vinho
5.Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem brilhantes.
6.Adicione o vinho e o caldo, deixando ferver por 3 minutos ou até que o líquido reduza à metade.
7.Incorpore o purê de tomate e o amido de milho diluído, mexendo constantemente. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos ou até engrossar.
8.Finalize com a salsinha e tempere com sal e 1/8 de colher (chá) de pimenta.
9.Tempere os bifes com sal e pimenta.
10.Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo médio e grelhe os bifes de ambos os lados até atingir o ponto desejado.
(Receitas Néstle)

(Foto: Néstle)