Camarão cremoso com palha de baroa

Ingredientes
Camarão cremoso com palha de baroa
32 camarões vm
azeite a gosto
1 cebola-branca
1 cebola-roxa
Meia pimenta dedo-de-moça sem sementes
100 mililitros de caldo de camarão
500 gramas de catupiry
1 litro de creme de leite fresco
1 colher de chá de alcaparra
salsa a gosto
cebolinha a gosto
alcaparra a gosto
raspas de limão-siciliano
12 queijos do tipo polenguinho em cubos
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Camarão cremoso com palha de baroa
1Aqueça uma frigideira com azeite.
2Tempere os camarões com sal e sele na frigideira. Vá aos poucos para não dar água. Reserve os camarões.
3Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite.
4Junte os dois tipos de cebolas picadas. Tempere com sal.
5Assim que ficarem transparentes, junte metade do caldo de camarão, as alcaparras e a pimenta dedo-de-moça.
6Deixe secar o caldo para apurar o sabor.
7Acrescente o creme de leite fresco e o catupiry. Misture bem. Junte o restante do caldo e verifique o sal.
8Volte com os camarões e deixe ferver rapidamente.
9Apague o fogo. Verifique o sal e ajuste caso necessário.
10Tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde.
11Na hora de servir, acrescente o polenguinho em pedaços, raspas de limão siciliano e as alcaparras fritas por cima.
(Receitas: GLOBO)

Foto: Bella Pinheiro