Caldo de Sururu – o melhor

Ingredientes (20 porções)
1 kg de sururu de preferência grandes
cebola
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 tomate cortado em pedaços pequenos
pimentão
1/2 pimentão cortado em pedaços pequenos
coentro
1 maço de coentro bem picado
azeite de dendê
1 colher de azeite de dendê
leite de coco
1 vidro de leite de coco (200 ml)
azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de azeite extra virgem
batata
5 batatas
sal
Sal a gosto

Modo de preparo
Modo de preparo : 15min
1
Cozinhe as batatas em uma panela de pressão com um pouco de sal.

2
Coloque as batatas cozidas no liquidificador e bata com um pouco de água.

3
Coloque na panela grande o tomate picado, a cebola picada, 1/2 pimentão picado, o coentro e o sururu, deixe ferver em fogo baixo e mexa para não pegar no fundo da panela.

4
Com 3 minutos adicione o Leite de Coco, mexa por mais 1 minuto e adicione o purê da batata que foi batido no liquidificador.

5
Coloque 1 colher de azeite de dendê, mexa um pouco e adicione o azeite de oliva.

6
Adicione o sal a gosto aos poucos para não ficar salgado.

7
Gosto do caldo de sururu mais concentrado e grosso, mas caso goste de um pouco de mais ralo o caldo, é só adicionar um pouco de água.

8
Sirva-o em copos de vidro ou plástico resistente deixando à disposição limão e pimenta para os convidados.

9
Preparei para umas 15 pessoas e fez o maior sucesso, não tem como dar errado é só seguir os passos e ter cuidado com o sal.

Tudo Gostoso