Bolo de chocolate com calda e ganache

Ingredientes
Bolo de chocolate
2 e meia xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de amido de milho peneirado
3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% peneirado
1 pitadas de sal
6 ovos
2 xícaras de açúcar refinado
4 colheres de sopa de óleo de milho ou canela
1 xícara de leite
20 gramas de fermento em pó
100 gramas de chocolate meio amargo picado
Ingredientes
Calda de chocolate
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
Ingredientes
Ganache
300 gramas de chocolate meio amargo picado
200 gramas de creme de leite
Modo de Preparo
Bolo de chocolate
1Em uma tigela coloque farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate em pó e o sal. Reserve.
2Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 10 minutos, ou até formar um creme claro e fofo. Ainda com a batedeira ligada em velocidade baixa, acrescente o óleo aos poucos e, em seguida, o leite.
3Desligue a batedeira, transfira o creme para a tigela com os ingredientes secos e misture delicadamente com o batedor de arame. Incorpore o fermento em pó e transfira metade da massa para uma forma de fundo removível (23,5 cm de diâmetro x 7 cm de altura) untada e enfarinhada.
4Distribua 100 gramas de chocolate picado e cubra com o restante da massa.
5Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 40 minutos.
6Retire do forno, despeje a calda de chocolate ainda quente, depois cubra com a cobertura de chocolate e deixe amornar ou esfriar.
7Finalize com granulado e sirva.
Modo de Preparo
Calda de chocolate
1Coloque o leite e o chocolate em pó em uma panela, misture e leve ao fogo médio. Mexa até ferver. Apague o fogo e deixe amornar.
Modo de Preparo
Ganache
1Coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela e leve ao micro-ondas de 1 em 1 minuto, mexendo a cada intervalo, até obter um creme liso e homogêneo.
(Receita e foto: GLOBO)