Acarajé

Ingredientes (10 porções)
feijão fradinho
500 g de feijão fradinho cru
cenoura
500 g de cebola
sal
Sal a gosto
cebola
1 cebola pequena com casca
óleo
500 ml de óleo
azeite de dendê
500 ml de azeite de dendê
2 xícaras de chá de vatapá
camarão
150 g de camarão seco

Modo de preparo
Modo de preparo : 2h
1
Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.

2
Cuidado para não esmigalhar.

3
Coloque os feijões num recipiente e cubra com água.

4
Deixe de molho por no mínimo 12 horas.

5
Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.

6
Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas.

7
Retire o máximo possível.

8
Reserve.

9
Descasque as cebolas.

10
Corte em pedaços.

11
Reserve.

12
Num processador, coloque os feijões e as cebolas.

13
Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme.

14
Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.

15
Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume.

16
Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação.

17
Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.

18
Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.

19
Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado.

20
Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.

21
Regule a temperatura do óleo.

22
Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime.

23
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.

24
Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá.

25
Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche.

26
Sirva a seguir.

Tudo Gostoso