25 de Novembro: Dia nacional da baiana do acarajé
Nesta segunda-feira, 25 de novembro, o Brasil celebra o Dia Nacional da Baiana do Acarajé, uma data especial que reconhece a importância cultural e histórica dessas mulheres e da iguaria que é símbolo da Bahia. Em Salvador, a comemoração conta com uma programação especial em diversos espaços da cidade.
A Origem das Baianas do Acarajé
As primeiras baianas do acarajé surgiram no período colonial, em meio ao regime escravocrata. Eram mulheres africanas e suas descendentes que, utilizando os saberes culinários trazidos da cultura iorubá, preparavam e vendiam acarajé como forma de sustento.
Acarajé como Patrimônio Cultural
O acarajé foi oficializado como Patrimônio Cultural de Salvador por uma lei municipal sancionada em junho de 2002. Reconhecido pela sua importância histórica, o bolinho de feijão fradinho, frito em azeite de dendê, é uma herança gastronômica da etnia nagô, introduzida no Brasil por escravizados vindos da região que hoje corresponde à Nigéria e ao Benin.
A Representação das Baianas
As baianas são mais que vendedoras de acarajé; elas são verdadeiros ícones da cultura baiana. Suas vestes tradicionais, adornadas com turbantes, colares e tecidos brancos, carregam simbolismos religiosos e culturais, sendo um elo vivo entre as raízes africanas e as manifestações contemporâneas da Bahia.
Patrimônio Imaterial
As baianas do acarajé foram reconhecidas como Patrimônio Cultural Imaterial pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN). Esse reconhecimento fortalece as atividades relacionadas à produção do acarajé e dá maior legitimidade às reivindicações de associações representativas, como a Associação das Baianas de Acarajé, Mingau e Receptivo (ABAM).
Como Servir e Saborear o Acarajé
Tradicionalmente, o acarajé é partido ao meio e recheado com vatapá, caruru, camarão seco, salada e pimenta. A iguaria, conhecida por sua explosão de sabores, é ideal para ser frita na hora de servir, garantindo a crocância e o frescor característicos.
Onde o Acarajé é Mais Popular?
Embora o acarajé tenha variações regionais no Brasil, é na Bahia que ele se tornou símbolo cultural. Lá, ele é consumido amplamente, especialmente em eventos religiosos, festas populares e no dia a dia dos moradores e turistas.
Celebrar o Dia Nacional da Baiana do Acarajé é reconhecer não apenas um prato, mas uma história de resistência, cultura e tradição que enriquece a identidade brasileira.
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