50%, 70%, 85%: qual o tipo de chocolate que cabe em sua dieta?
A Páscoa chegou e a data é sinônimo de chocolate. Porém, qual a versão que cabe em sua dieta e até faz bem para a saúde? Nutricionistas indicam escolher as versões com alto teor de cacau, mas você sabe se entender no meio de tantos números? 50% cacau já é um doce bom? 85% é amargo demais?
Para ajudar, a nutricionista Sinara Menezes, do Nature Center, detalha a tabela com a porcentagem de cacau do chocolate. Assim ficará mais simples saber qual versão escolher nesta Páscoa – ou em qualquer época do ano.
50% cacau : é o primeiro passo para que busca um doce mais saudável. Aqui o sabor ainda é suave, mas já é possível garantir um pouco os benefícios do cacau – fruto rico em substâncias antioxidantes que combatem os radicais livres, como os flavonoides, e polifenóis, que ajudam a reduzir os níveis da pressão arterial e melhoraram a saúde do coração.
60% cacau: o amargo passa a ficar mais acentuado e há uma maior sensação de retrogosto, quando se continua com o sabor na boca mesmo depois de ter ingerido todo o alimento.
75% cacau: é a versão mais consumida e é conhecida por equilibrar qualidade e sabor. Segundo a nutricionista, é menos amargo é anterior.
85% cacau: primeiro da lista que não contém açúcar na fórmula. O sabor é intenso e geralmente tem uma textura agradável, que derrete na boca.
99% cacau: aqui é a composição é inteira de cacau, o que resulta em um sabor amargo e até salgado. Não fácil de ser encontrado e pode causar estranheza a princípio, mas é o mais saudável e com maior quantidade de flavonoide.
Como mudar do ao leite para o amargo?
A versão que comemos desde a infância geralmente é a ao leite. O problema é que grande parte desse produto não é cacau e, sim, gordura. Se está acostumado apenas com essa versão, tente começar pelo 50% cacau. Depois, a sugestão de Sinara é partir para o 75%, que já é amargo, mas ainda tem um sabor palatável e alto valor nutritivo.
E preste atenção a quantidade. Não é porque o chocolate tem mais cacau que deve ser consumido em abundância. Aproveite a Páscoa, mas não precisa comer o ovo inteiro em um dia, como brinca a nutricionista. Aos poucos, também tente incluir as outras versões em receitas. Nibs do doce 99% cacau combinam com bolos e frutas, por exemplo.
Fonte: iG
