Rocambole Salgado (Sem Farinha)

INGREDIENTES
PARA A MASSA

• 1/2 xícara de chá de polvilho doce
• 1/2 xícara de chá de polvilho azedo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 6 claras
• 6 gemas peneiradas

PARA MONTAR:

• Maionese (ou requeijão) a gosto
• Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)

COMO FAZER ROCAMBOLE SALGADO (SEM FARINHA)
MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.
2. Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos).
3. Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
4. Numa fôrma para rocambole untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

MONTAGEM

1. Depois que a massa esfriar, espalhe a maionese (ou o requeijão) e espalhe o recheio a sua escolha. Não coloque recheio em excesso, senão ficará difícil de enrolar.
2. Enrole com a ajuda de um pano de prato ou de um plástico.
3. Polvilhe o queijo por cima e sirva.