Massapão
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de água
- 300 g de açúcar
- 300 g de amêndoas
- clara de ovo
- Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer
- ponto de pasta (a calda adere à colher, sem correr em fio).
Modo de Preparo:
- Junte a amêndoa ralada e, em fogo muito brando e mexendo sempre, deixe cozer até se ver o fundo do tacho, isto é, até fazer ligeiramente estrada.
- Depois de juntar a amêndoa com o açúcar, vá amassando estes ingredientes com bocadinhos de clara de ovo até a massa ficar com uma consistência moldável.
- Dependendo da sua aplicação, pode utilizar o massapão imediatamente ou deixá-lo repousar um pouco — no caso de ser usado como cobertura, deve usá-lo de imediato, quando ainda está molinho, porque depois tende a secar; já no caso de usar na preparação do doce fino algarvio, deve deixar a massa repousar.(My Taste)
