Rocambole de Cenoura com Baba de Moça
Ingredientes:
Para o Rocambole
Para o Rocambole
- ½ kg de cenoura
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 claras
- 4 gemas
- 400 g de açúcar
Para a baba de moça
- 1 copo de leite de coco
- 200 g de açúcar
- 3 gemas
Modo de Preparo
- Descasque as cenouras, coza-as e bata bem, juntamente com os outros ingredientes, à exceção das claras.
- Bata as claras em neve e incorpore nelas o preparado anterior.
- Levar a cozer num tabuleiro forrado com papel manteiga e enfarinhado.
- Entretanto, prepare a baba de moça. Leve o leite de coco e o açúcar ao fogo até levantar fervura.
- Retire a calda do fogo e acrescente as gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena parte do doce. Leve novamente ao fogo e retire quando ferver.
- Quando a massa estiver cozida, deixe-a repousar um pouco e recheie com a baba de moça.
- Enrole a torta como habitualmente e cubra com mais baba de moça.(My Taste)
