Australianos inventaram o abacaxi com gosto de coco
Que tal comer um abacaxi com sabor inusitado de coco?
Pesquisadores do Departamento de Agricultura, Pesca e Silvicultura da Austrália (equivalente ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil) revelaram aquilo que pode se tornar um ingrediente essencial no futuro da pinã colada, um famoso coquetel porto-riquenho: um abacaxi com gosto de coco. Segundo o departamento, a criação já está quase pronta para ser desenvolvida, mas ainda levará cerca de dois anos para se concretizar.
Já faz mais de uma década que pesquisadores trabalham em Queensland para desenvolver a nova fruta, que será conhecida como abacaxi AusFestival. De acordo com o que horticultor Garth Senewski disse à Australian Broadcast Corporation, “testes de sabor nos dizem que o AusFestival é um vencedor – ele tem esse sabor encantador de coco, que você não encontrará em qualquer outro abacaxi do mundo. Ele é doce, pouco ácido, muito suculento”.
O coquetel pinã colada é feito com rum, creme de coco (parecido com o leite de coco, porém menos aquoso), suco de abacaxi e gelo, todos misturados em uma espécie de cálice. Com o AusFestival, poderemos dispensar o creme de coco.
Curiosamente, o resultado obtido não era esperado. Garth declarou: “Quando nós fizemos a reprodução, não estávamos procurando um abacaxi com sabor de coco ou qualquer outro sabor particular. Nós estávamos procurando um abacaxi com bom sabor. Estávamos procurando uma variedade que seja doce, pouco ácida e aromática”.
A origem da pinã colada
A piña colada (espanhol para abacaxi amassado) foi criada por um barman chamado Ramón Monchito Marrero, que trabalhava no Bar Beachcomber, do Hotel Caribe Hilton em San Juan, Porto Rico. O drink foi um pedido dos gerentes de Ramón, que queriam encontrar uma nova bebida para agradar as estrelas que frequentavam o hotel.
Ramón aceitou o desafio e passou três anos experimentando misturas até chegar à pinã colada, que foi servida pela primeira vez em 15 de agosto de 1954. A sua versão foi criada com rum Dom Q e o creme de coco Coco López, que havia sido intentado no mesmo ano na Universidade de Porto Rico.
Atualmente, a Associação Internacional de Barmans define a pinã colada como um coquetel do tipo Collins e determina que as medidas corretas sejam uma parte de rum branco, uma parte de creme de coco e três partes de suco de abacaxi. Todos devem ser misturados com gelo picado até que tudo fique bem misturado. A bebida é servida em um copo resfriado, mas antes passa por um filtro. Uma rodela de abacaxi é adicionada como adorno.
(Jornal da Ciência)
