Carne de panela recheada com amêndoas

INGREDIENTES:
RECHEIO

• 10 azeitonas picadas
• 200 g de amêndoas descascadas e cortadas em lâminas
• 1 colher (chá) de sal

CARNE

• 1 quilo de lagarto em uma só peça
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• meia xícara (chá) ketchup
• 3 cebolas cortadas em 4 partes

MOLHO

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de água fria
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

RECHEIO

1. Em uma tigela pequena, misture a azeitona, as amêndoas e o sal.
2. Reserve

CARNE

1. Em uma superfície lisa, coloque a carne e, com uma faca afiada, faça 1 furo  e recheie o interior da carne com a mistura de azeitonas e amêndoas.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
3. Acrescente o sal, a água fervente e o ketchup .
4. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
5. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela.
6. Junte as cebolas e cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar o caldo.
7. Retire do fogo, corte a carne em fatias e coloque-as em uma travessa.

MOLHO

1. Dissolva a farinha na água fria e adicione ao caldo na panela.
2. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até o caldo engrossar.
3. Cubra a carne com o molho e salpique a salsinha.
4. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO

1. Se preferir, utilize o ketchup  picante e substitua meia xícara (chá) da água fervente por vinho tinto.

DICA
Você pode utilizar outros tipos de carne para essa receita: experimente preparar com coxão duro ou alcatra ou peixinho.

(My Taste)